Кулинарные изыски.

Особенно хорош, если помидоры свои с грядки, а не купленные

 

А после - нормально? Никакие "эффекты" не возникают? Я ни разу не имел дело с живыми устрицами, потому и интересуюсь.

Добавлено через 1 час 2 минуты

Завтра в микроволновке буду куховарить подобие такой штуки, что видел у тебя в тот день, когда под дождь попали.

 

Ostara, Нормально вроде. Никаких "эффектов" не замечал. Они вообще довольно сильно от всей остальной "живности" отличаются. Так что даже сравнивать трудно. Другие они.

 

Секрет риса по-японски

Тщательно промывают крупу в нескольких водах: моют до тех пор, пока исчезнет муть. Затем перекладывают рис в кастрюлю достаточно большого объема (на полкило риса нужна кастрюля не менее полуторалитровой) и заливают холодной (это очень важно) водой. Количество воды определяют так: дотрагиваются до риса указательным пальцем, слой воды над крупой должен доходить до середины пальца. Кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на сильный огонь: чем скорее закипит, тем лучше. Закипит вода, огонь убавляют до среднего и варят на нем еще минут десять,
а затем огонь убавляют до минимума. Через 20 минут от начала варки снимают кастрюлю с огня, но дают еще 5 минут настояться (“довариться”) под крышкой. Открывать кастрюлю во время варки и тем более перемешивать крупу нельзя ни в коем случае! По японскому обычаю рис отваривают без соли, но подают на стол с чем-нибудь соленым: рыбой, капустой, огурцами, соевым соусом.

Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом

Для приготовления блюда:
- лист нори - 1 шт.
- рис суши - 1 стакан
- васаби или сладкая горчица - 1 ч.л.
- огурец - 1 небольшого размера
- авокадо - 1 шт.
- мясо крабов - 1 стакан
Лист нори разделить на 2 половины. Выложить на одну половину нори тонкий слой теплого риса, накрыть второй половиной нори и намазать горчицей (или васаби). Сверху выложить слой из маленьких ломтиков огурца, авокадо, крабового мяса и свернуть нори в форме рулета (ролла). Обернуть в полиэтилен и туго закрутить. Перед подачей снять обертку и порезать рулет на 8 кусков.

Кунжут-маки

Для рецепта Вам потребуются:
- рис суши - 4 ст.л.
- норвежская форель (филе) - 100г
- лук-порей - 40г
- семена кунжута - 2 ч.л.

Рис суши приготовить согласно инструкции на упаковке и дать остыть. Пока готовится рис, слегка обжарить семена кунжута и дать остыть. Бамбуковую циновку накрыть куском пластиковой обертки.
На пластиковую обертку выложить тонким слоем рис, сверху положить нарезанные тонкими ломтиками лук-порей и филе форели. Закатать смесь на коврике в рулет.
Сверху посыпать кунжутом, нарезать порционными кусками.

 

Сначала обжариваем ту, на которую положим картофельную массу, но чуть-чуть, не до корочки. Затем кладем массу на эту сторону, и обжариваем. Потом переворачиваем.
Относительно микроволновки - лучше на раскаленной сковородке.

 

Рис варить для суши просто. Промыть холодной водой несколько раз. Лучше оставть постоять, но у меня никогда времени нет, поэтому промыть до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
Залить водой. Уровень воды чуть больше, чем риса.
Поставить на огонь. Как закипит, то сделать ма-а-аленький огонь, закрыть плотно крышкой и минут на 15 погулять. Все.
Далее его надо полить смесью уксуса, соли и сахара и вина (продаются готовые соусы для этого) Примерно на плошку сухого риса столовую ложку этой заправки и остудить для комнатной температуры.
И лепить ролы и т.д.

Нори готовить вообже не надо. Берешь лист и в него заварачиваешь..

 

Muaddib, на сковороде лучше...

 

Muaddib конечно... можно даже со вкусом семечек...

 

Баранина на кости. Кладётся на сковородку, чуточку растительного масла добавляем, солим. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне часов 5. За полчаса до готовности выдавить пару зубчиков чеснока в сковородку, и посыпать молотым чёрным перцем.

 

А я вот рис на роллы обычно варил,а в чём приемущество такой варки?И так и не понял,как Яри заворачивает,я на всё нори кладу рис,на середину начинку и закручиваю,вы рыбу сырую кладёте,я вот как-то побаиваюсь и кладу копчёную,но она как-то солоновата,а есть несолёная копчёная рыба?

 

Салат (?) из печени трески натуральной.

Требуется банка или две печени трески натуральной, пара яиц, немного зелёного лука. Яйца отвариваются вкрутую и измельчаются, лук режется, печень разминается. Потом всё это смешивать, приправить чёрным молотым перцем, посолить по вкусу, маслом никаким не заправлять, потому как печёнка сама жирная довольно-таки. Получившуюся массу можно накладывать на хлеб или цеплять вилкой.

 

Да... кстати о рыбке...Сегодня собираюсь устроить себе праздничек. Рецепт прост до неприличия. Черный хлеб режется, скумбрия горячего копчения потрошится....и пиво... Все

А в салат из печени трески ИМХО можно не зеленый лук, а фиолетовый покрошить мееленько и обдать кипятком.

 

Ну, не Версаль, конечно, но под настроение - очень даже душевно.

 

Ну кому-как - у меня тут и скумбрия горячего копчения и черный хлеб - деликатессы. Черный хлеб только в одном магазине - а скумбрия так и далеко не всегда бывает.

 

И заправить в белки сваренных яиц.